IGUARIAS DE LUCAPA

Conheço pessoas que não comem cebola, outros que não comem quiabo, nem jiló ou berinjela. Tenho um amigo que me disse ao lhe servir repolho – isso é comida para porcos, eu não como repolho. Tudo bem não comer sushi, sashimi, scargot ou caviar, pois são iguarias caras, que fogem ao nosso paladar e a nossa cozinha cotidiana. Mas, não comer o nosso arroz feijão bem temperadinho com alho e cebola é coisa de gente que tem um amplo cardápio, e dispensa nossa culinária caipira.

Em Goiás aprendi a comer pequi, jiló, guariroba e mutamba. Não sou de rejeitar comida, acho que tenho de, pelo menos, experimentar. Eu só tenho uma restrição: abacaxi. Não é porque não gosto, ao contrário, o cheiro é delicioso, mas o paladar... vixi... me condena – ou melhor – me mata. A glote fecha num instante e tenho de tomar antialérgico (que sempre trago na bolsa) e, na maioria das vezes, vou parar no hospital. Por isso sempre brinco com os amigos que um dia eu vou morrer de uma overdose de abacaxi, vou parar um daqueles caminhões que vende a fruta e vou comprar uns 10 e comer tudo. Têm noites que sonho com abacaxi, de tanto que gosto do cheiro dele.

Existem lugares, onde não há muita escolha para o almoço. Sim, vamos ficar só no almoço que a janta já é artigo de luxo nesses lugares. Comem sempre mandioca. Mandioca ralada, espremida, assada, cozida, frita e tudo que se pode fazer com a mandioca. Mas, há uma época do ano que aparece uma iguaria – o macosso. As crianças saem pelas sarobas atrás dessa comida deliciosa. Levam um prato e uma tigela. Vão catando em cada moita a larva do inseto, enchem os pratos, depois os colocam na tigela e espremem. Espremem até que aquele suco verde saia inteiro. Depois comem o macosso. É uma festa, um almoço e tanto. Ficam felizes e satisfeitos com esse alimento. Esses africanos sabem a época certa e a maneira de encontrar a larva. Saem em grupo à procura da iguaria que, para eles, é um prazer e tanto. Não têm muita escolha. O almoço não tem tempero, sem a cebola, e nem mesmo o alho. Deixam para nós a lição de que temos muitas escolhas para nossa alimentação. As crianças lucapenses nem sonham com arroz e feijão... mas, sonham com um bom prato de macosso.

Saber comer é não desperdiçar. Ser luxento com a comida é ter muita escolha. Já vi crianças brasileiras fazerem cara de nojo diante de um prato de sopa, mas nunca vi uma criança africana ficar enojada ao comer macosso. Tudo é questão de paladar? Não!... é questão de sobrevivência.

Lembro-me que uma amiga, certo dia, num pomar, ao comer o pedaço de uma goiaba olhou o bicho, ou melhor – a metade de uma larva, se mexendo dentro da goiaba, olhou para mim e disse: ‘isso não mata, não!... isso engorda’. Na época não acreditei, nem provei a goiaba, fui direto para as tangerinas. Hoje comeria uma goiaba inteira, sem olhar se tem bicho ou não; agora sei que engorda mesmo. Se não acredita... faça o teste.

Rita Elisa Seda

Artigo escrito para o jornal Visão Vale em agosto de 2009